製造機械
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ドーナツカッター |
ベルショウ社製 |
| フライヤー |
ベルショウ社製 または 既製品
※ 十分な熱量のあるもの 例：15Lで4.0kw |
| ろ過機 兼 油補給機 |
ベルショウ社製
※ 必須ではありませんが、作業性が格段に向上します。 |
| ミキサー（ビーターを使用） |
20~30ﾘｯﾄﾙ容量で最大で10キロ程度の生地を練れます
※ バリミキサーがお勧めです。 |
| 冷凍＆冷蔵庫 |
生地＆材料保管用 |
| 予備部品 |
故障時の為の予備部品 |
| 材料 |
ドーナツミックス（粉） |
▼ 主な製粉会社
日清製粉、昭和産業、鳥越製粉、日本製粉 |
| ショートニング（油） |
フライヤー＆ろ過機のサイズによって必要な量
＋ 製造時の製品吸油を考慮した量 |
| 卵 または 液卵 |
製粉会社のレシピに応じて |
| グレーズ、チョコ、トッピング |
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| ミキシング |
軽量器 （はかり） |
粉、生地用 ※ 5㎏程度まで対応するもの |
| 計量カップ |
卵・水などの計量 |
| ステンレスボウル |
大、中、小 各1 |
| ゴムへら |
大、中、小 各1 |
| 菜ばし |
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| 冷水機＆温水器 |
氷＆給湯器にて可能 |
| 調理用温度計 |
生地・水温測定に使用 |
| 調理用温度計 |
フライ油測定に使用 ※ 200度以上まで対応するもの |
| ミックス保管庫 |
蓋が閉まるもの |
| フライング |
スクリーン （揚げ網） |
※ドーナツロボットの場合は不要 |
スクリーン用
ハンドル 又は 取っ手 |
※ドーナツロボットの場合は不要 |
| スクリーン用ラック |
放冷などのため 及び ドーナツ一時保管用
※ドーナツロボットの場合は不要 |
| 仕上げ |
アイサー |
チョコレートなどによる仕上げ用 |
| トッピングケース |
トッピング材料を保管＆ケース内で作業可能なもの |
| 作業用ベンチ台 |
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| 販売 |
ショーケース |
前側がショーケースで後側がストックヤード |
| パン（番重） |
ショーケース用、ストックヤード用で異なる2種類 |
| 持ち帰り用袋＆紙箱など |
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| 備品洗浄 |
食器用洗剤 |
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| スポンジ＆亀の子たわし |
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| タオル |
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