製造機械
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ドーナツカッター |
ベルショウ社製 |
フライヤー |
ベルショウ社製 または 既製品
※ 十分な熱量のあるもの 例:15Lで4.0kw |
ろ過機 兼 油補給機 |
ベルショウ社製
※ 必須ではありませんが、作業性が格段に向上します。 |
ミキサー(ビーターを使用) |
20~30リットル容量で最大で10キロ程度の生地を練れます
※ バリミキサーがお勧めです。 |
冷凍&冷蔵庫 |
生地&材料保管用 |
予備部品 |
故障時の為の予備部品 |
材料 |
ドーナツミックス(粉) |
▼ 主な製粉会社
日清製粉、昭和産業、鳥越製粉、日本製粉 |
ショートニング(油) |
フライヤー&ろ過機のサイズによって必要な量
+ 製造時の製品吸油を考慮した量 |
卵 または 液卵 |
製粉会社のレシピに応じて |
グレーズ、チョコ、トッピング |
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ミキシング |
軽量器 (はかり) |
粉、生地用 ※ 5㎏程度まで対応するもの |
計量カップ |
卵・水などの計量 |
ステンレスボウル |
大、中、小 各1 |
ゴムへら |
大、中、小 各1 |
菜ばし |
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冷水機&温水器 |
氷&給湯器にて可能 |
調理用温度計 |
生地・水温測定に使用 |
調理用温度計 |
フライ油測定に使用 ※ 200度以上まで対応するもの |
ミックス保管庫 |
蓋が閉まるもの |
フライング |
スクリーン (揚げ網) |
※ドーナツロボットの場合は不要 |
スクリーン用
ハンドル 又は 取っ手 |
※ドーナツロボットの場合は不要 |
スクリーン用ラック |
放冷などのため 及び ドーナツ一時保管用 ※ドーナツロボットの場合は不要 |
仕上げ |
アイサー |
チョコレートなどによる仕上げ用 |
トッピングケース |
トッピング材料を保管&ケース内で作業可能なもの |
作業用ベンチ台 |
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販売 |
ショーケース |
前側がショーケースで後側がストックヤード |
パン(番重) |
ショーケース用、ストックヤード用で異なる2種類 |
持ち帰り用袋&紙箱など |
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備品洗浄 |
食器用洗剤 |
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スポンジ&亀の子たわし |
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タオル |
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